- Kalbszunge
Clementine • Saiblingskaviar • Hokaido Kürbis - Rote Bete
Gazpacho • Sardine • Kefir • Estragon
- Artischocke
Falafel • Topinambur • Ducca
- Wildhasen-Essenz
Douglasien • Rosenkohl • Gewürzmilch - Bouchot Muschel
Safran • Junger Knoblauch
- Atlantik Wolfsbarsch
Aubergine• Sardelle • Thunfisch
- Norwegischer Skrei
Pak Choy • Misocreme • Sojabohne
- Rehkeule
Rosa gebraten • Steckrübe • Rosenkohl • Preiselbeeren - Milchkalbsleber
Grüne Bohnen • Rubinette Apfel • Pinienkerne
- Brownie von der Valhrona Schokolade
Erdnuss • Banane • Lakteé Schokolade
- Campari • Orange • Rosa Grapefruit
- Isigny Lachs
Kartoffel • Lauch • Ingwer - Terrine von der Gänseleber
Mandarine • Alpaco Schokolade - Französische Jacobsmuschel
Chicoree • Kichererbse • Perigord Trüffel - Atlantik Seeteufel
Artischocke • Roter Ruby Portwein • Radicchio Tardivo • Topinambur
- Hummer - in 2 Gängen serviert –
-Ausgelöste Schere & Tatar
- Hummercocktail
Kerbel • Grüner Spargel • Buddhas Hand
-Gebratener Schwanz & Ausgelöste Schere
Estragon • Brokkoli • Sauce America - Atlantik Steinbutt
Rahmspinat • Flüssiges Eigelb • Trüffelkaviar • La Ratte - Filet vom US – Beef
Kerbelwurzel • Rahmspinat • Kalbskopfpraline • Melange Noir - Käse
vom Mâitre Affineur Waltmann & Hausgemachte Chutneys - Ab 2 Personen
Soufflé von der Tahiti Vanille
Mangosorbet • Vanilleeis
-wartezeit 25 Minuten-
