• Terrine von der Gänseleber
  Rote Bete • Koriander • Gewürzjoghurt
• Bodensee Saibling
  Hokaido Kürbis • Jasmin Reis • Enoki
• Rotbarbe
  Basilikum • Spitzkohl • Geräucherte Mandel • Merguez
• Erdfrüchte
  Bete • Mandarine • Haselnuss • Honigkuchen
• Französische Jacobsmuschel
  Chicoree • Kichererbse • Perigord Trüffel
• Bretonischer Seeteufel
  Fenchel • Estragon • Algothé • Tofu
• David Herve Auster No. 3
  Passionsfrucht • Meerrettich • Rambutan
• Wildhasenpfeffer
  Orangenkuchen • Rosenkohl • Muskatkürbis
• Mandarine • Rosmarin • Ivoire Schokolade • Buttermilch
• White Russian 

6 – Gang- Menü
€  98,00

8 – Gang – Menü
€ 124,00 (ohne Seeteufel & White Russian)

10 – Gang- Menü
€ 142,00

• Victorian Beef - Sandwich “Deluxe“ 32 €
• Terrine von der Gänseleber 34 €
  Mandarine • Alpaco Schokolade
• Französische Jacobsmuschel32 €
  Chicoree • Kichererbse • Perigord Trüffel
• Atlantik Seeteufel28 € / 46 €
  Artischocke • Roter Ruby Portwein • Radicchio Tardivo • Topinambur
  
  
• Hummer - in 2 Gängen serviert –72 €
  1. Ausgelöste Schere & Tatar
  Granny Smith • Fenchel • Staudensellerie
  2. Gebratener Schwanz
  Blumenkohl • Kashmir Curry • Okraschote
  
  
• Bretonische Rotbarbe52 €
  Schwarzwurzel • Ochsenschwanz • Salzige Zitrone • Schnecke
• Ijsselmeer Zander52 €
  Belugalinsen • Rote Bete • Ochsenschwanz
• Filet vom US – Beef52 €
  Kerbelwurzel • Rahmspinat • Kalbskopfpraline • Melange Noir
  
  
• Käse17 €
  vom Mâitre Affineur Waltmann & Hausgemachte Chutneys
  
  
• Ab 2 Personen
  Soufflé von Ziegenfrischkäse 16 €
  Rosa Grapefruit • Gewürzorange • Ziegenjoghurteis
  - Wartezeit 25 Minuten -