Victorian Menü
Makrele & Kopfsalat
Carpaccio · Mousse · Yuzu · Aquadellen · Lammohr
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Bärenkrebs & Blumenkohl
Kokosnuss · Forellenbirne · Mumbai Curry
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Rotbarbe
Basilikum · Spitzkohl · Geräucherte Mandel · Merguez
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Frankfurter Kräuter
Creme Brûlée · Kalbskopf · Merrettich
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Bodensee Felchen
Radieschen · Karotte · Nussbutter · Rohkost Salate
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Geeiste La Ratte Kartoffel
Verjus · Okraschoten · Forellenkaviar · Weintrauben
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Primtjes Matjes Hausfrauen Art
Grüne Bohnen · Grüner Apfel · Genever
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Müritz Lamm
Rücken · Schulter · Pimento · Olivenkraut
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Holunderblüte & Französiche Aprikose
Mandel · Pistazie
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Kirsche · Schokolade · Schwarze Olive
6 Gang- Menü 98,00
8 Gang Menü 124,00
ohne Frankfurter Kräuter & Holunderblüte
10 Gang- Menü 142,00
Moderne Klassik
Dombes Wachtel
Brust · Gebackene Keule · Gebratene Gänseleber · Pistazie
29
Terrine von der Gänseleber
Gefüllte Kirschen · weißes Kirschsorbet · Sarawak Pfeffer
36
Geeiste La Ratte Kartoffel
Verjus · Okraschoten · Forellenkaviar · Weintrauben
16
Bretonischer Steinbutt
Pfifferlinge · Gurke · Sauerampfer
32 /56
Hummer - in 2 Gängen serviert
-Ausgelöste Schere & Tatar
Erbse · Vanille · Grüner Spargel
-Gebratener Schwanz
Basilikum · Spitzkraut · Saubohnen
68
Seeteufel
Artischocke · Olive · Bouillabaisse · Ratatouille
52
Müritz Lamm
Rücken · Backe · Pimento · Olivenkraut
52
Das Beste vom US Beef
Filet · Tatar · Salatherzen · Essbare Landschaften · BBQ Sauce
42
Käse
vom Mâitre Affineur Waltmann & Hausgemachte Chutneys
17
Ab 2 Personen
Soufflé von der Passionsfrucht
Joghurt Limetten Sorbet · Waldhimbeereis
-wartezeit 25 Minuten-