• Teatime in Marakesch
  Salziger Wüstensand • 3x Garten Gurke • Frischkäse Soda
  € 24
  
   
• Rote Bete
  Carpaccio • Sorbet • Forellen Kaviar • Ostseeaal
  € 26
  
  
• Bretonischer Hummer
  Erbse • Minze • Kohlrabi • Süßdolde
  € 32
  
  
• Geeister Ayran
  Aubergine • Schwarzer Kardamom
  € 12
  
  
  
• "BBQ" vom US-Bavette
  Hokaido Kürbis • Süßkartoffel • Hass Avocado
  € 44
  
  
• Geangelter Steinbutt
  Australischer Wintertrüffel • Broccoli • Haselnuss  
  € 56
  
  
• Variation von Topfen
  Knödel • Sorbet • Zwetschge
  € 14

• Bretonischer Hummer
  Carpaccio • Mixed Pickles • Räucheraal 
  € 38
• Bretonischer Hummer
  Erbse • Minze •Kohlrabi • Süßdolde 
  € 36
• Geangelter Steinbutt
  Australischer Wintertrüffel • Broccoli • Haselnuss
  € 38 / € 56
• Pochiertes Bio Ei
  Pfifferlingsgulasch • Crème Frâiche • La Ratte Kartoffel
  € 18
• Eifel Reh "Baden Baden"
  Birne • Pistazienknödel • Petersilienwurzel • Italienische Riesen
  € 54
• Kokosnuss • dunkle Valrhona Schokolade • Valrhona Lactée
  € 16
  

4-Gang Menü € 98,00 pro Person (ohne Hummer Zwg. & Bio Ei)
6-Gang Menü € 124,00 pro Person

• ... Teatime in Marakesch
  salziger Wüstensand; getrocknete Feigen, Orangenschale,
  Rosentee, orientalische Gewürze, Fenchel, Ducca
  3x Garten Gurke
  Sorbet von salzigen Zitronen
  Delice von der Dattel
  geeiste Gurkenjoghurtperlen mit marokkanischer Minze parfümiert
  salziges Zitronengel
  Frischkäse Soda
  
  
  
• ... Liebesgrüße aus Moskau
  Carpaccio von der Roten Bete
  Vinaigrette vom geräucherten Ostseeaal mit Rote Bete Öl
  Chips und Sorbet von der Roten Bete
  Crème Frâiche mit russischem Vodka verfeinert
  Vegetarischer Kaviar aus Basilikumsamen
  Kaviar von der Forelle
  fein marinierter Friséesalat, Shiso Kresse
  
  
• ... Allez les bleus
  Roulade von der bretonischen Makrele
  La Ratte Kartoffeln mit Kümmel und Meersalz gegart
  Saft von türkischer Spitzpaprika
  Gebundener Saft von Breiten Bohnen und Bergbohnenkraut
  Geschmorte CoCo Bohnen aus Paimpol
  marinierte Tomaten "Prune noire" & "Yellow SUbmarine"
  Kräftige Safran Aioli
  Tatar und Schaum vom bretonischen Taschenkrebs
  
  
• ... Spirit of the games
  Sautierte Pfifferlinge mit grüner Kräutersauce
  Pochiertes Wachtelei mit Essig und Zuckerkruste
  Bacon Chips
  Poriddge von Filderkraut und Pfifferlingen mit geräuchertem Paprika
  Karamellisierte Haferflocken
                          
  
• ... Herzliche Grüße aus dem Bayrischen Wa
  Sanft geschmorte Rehschulter mit unserer Pfeffermischung
  Gel von der handgepflügten Kornelkirsche
  Gebratene Steinpilz Polenta
  Rahmeis von der dunklen Valrhona Schokolade mit getrockneten Steinpilzen
  
  
  
• ... Türkisch für Anfänger
  Rahmjoghurt mit Gewürz Wasser verfeinert
  Geräucherte Aubergine
  Karamellisiertes Pistaziencrunch
  Schwarzer Kardamom
  
  
• ... Rund um's Kap der guten Hoffnung
  Bavette vom US-Beef - 24 Stunden gegart
  Barbecuemarinade aus Melange Noir, Bone Sucking und Berghonig
  Gebratene Scheiben vom Hokaido-Kürbis
  Püree von der Süßkartoffel mit Ingwer und Kafier-Limetten verfeinert
  Gegrillte Hass-Avocado
  Röllchen vom Hokaido-Kürbis gefüllt mit pikanter Guacamole
  Chutney von der Süßkartoffel
  
  
• ... Servus aus Österreich
  Kleiner Knödel vom Österreichischem Topfen ummandelt
  mit knusprigen Gewürzbröseln
  Zwetschgenröster nach Art meiner Oma
  Crème und Sorbet vom Rahmtopfen
  Williams Christ Birne
  
  
• ... Nachtzug nach Lissabon
  Kugel von der Valrhona Schokolade gefüllt mit weißem Espressomousse
  und Pedro Ximénes
  Milcheis von "Clos Mogador" Oliven
  Salziges Nougat Eis
  Knusper von der schwarzen Olive und Espressobohnen
  Warmer Schokoladenespresso mit Tia Maria udn Kahlúa parfümiert
  
  
• ... Seidenstrasse zum Taj Mahal
  Würfel aus Passionsfrucht, Granny Smith, Mango,
  Exotischer Eistee mit Vanille, grünem Karadmom,
  Zimtblüte, Ananas, Eukalypthus und Zitronengras
  
  
  EUR 72,00 (8 Gang Menü - ohne "Bayrischen Wald" & "Lissabon")
  EUR 86,00 (10 Gang Menü)